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Jamón “matanza”

Proviene de un cerdo blanco de características especiales, gran cantidad de grasa y peso superior a los 120 quilos (de gran massa muscular).
El jamón de “matanza” necesita una larga curación ya que su nivel de sodio es muy bajo (más de 18 meses).

Curación entre 18 y 30 meses.
Procedencia: Segòvia y Avila
Presentación:
Pieza entera (ref. 105)
Pieza deshuesada (ref. 106)

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