Pernils i embotits Gasch. Distribuidor Productes ibèrics de qualitat.

+34 933 114 907 info@pernilsgasch.com

Menu

Espatlla ibèrica de gla: Proporcionada per un porc ibèric de gla alimentat durant els últims mesos de la seva vida exclusivament de glans i en règim de llibertat (“montanera”). Entren a la “montanera” amb un pes aproximat de 100 quilos i en surten amb 160-180 quilos aproximadament (15 “arrobas”).
Extremitat davantera d’un pes aproximat entre 4 i 5.5 kg. Caracteritzada per unglots negres i greixos daurats i trencadissos al tacte a la part externa.
La seva carn, de tonalitats rogenques i trencada per nombrosos greixos infiltrats i de diferents sabors depenent de la part de la peça que degustem.

Curació entre 18 i 36 mesos.
Procedència: Guijuelo (Salamanca), Extremadura i Huelva. Les tres zones tenen Denominació d’Origen pròpia.
Presentació:
Peça sencera D.O. Dehesa Extremadura (ref. 200E)
Peça sencera D.O. Guijuelo (ref. 200G)
Peça dessossada sense denominació (ref. 201)
D.O. Dehesa Extremadura (ref. 203E)
D.O. Guijuelo (203G)
Bellota gran reserva (ref. 203)
Bellota (ref. 204)

Espatlla ibèrica de “recebo”: Proporcionat per un porc ibèric que en el seu procés d’alimentació es combinen pinsos, herbes i glans.
Extremitat davantera d’un pes aproximat entre 4 i 6 kg. Caracteritzada per unglots negres i forma característica (pala).

Curació entre 16 i 30 mesos.
Procedència: Guijuelo (Salamanca), Extremadura i Huelva.
Presentació:
Peça sencera (ref. 205)
Peça dessossada (ref. 206)

Espatlla “matanza”: Prové d’un porc blanc de característiques especials, gran quantitat de greix i pes superior als 120 quilos.
La espatlla de “matanza” necessita una llarga curació ja que el seu nivell de sodi és molt baix (més de 14 mesos).

Curació entre 3 i 6 mesos.
Procedència: Segòvia i Avila
Presentació:
Peça sencera (ref. 208)
Peça dessossada (ref. 209)

Toggle Bar2